Santadi – Rocca Rubia 2020

Kolor: Głęboka rubinowa czerwień.
Aromat: Intensywne owocowe oraz nuty jeżyn, jagód, wanilii, mirtu, skóry i lukrecji.
Smak: Pełne i aksamitne, świetna struktura i długi aromatyczny finisz.

Winnice: Winnice są położone na Sardynii w regionie Sulcis (południowo-zachodnia Sardynia). To region z wyjątkową różnorodnością biologiczną. Tutaj wybrzeże przeplata się z wysokimi klifami, zacisznymi zatoczkami i długimi odcinkami wspaniałych piaszczystych plaż otoczonych lasami sosnowymi.

Winifikacja: Po zmiażdżeniu winogrona poddaje się moszcz fermentacji i maceracji przez 12–14 dni w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze 25–28 °C. Po fermentacji jabłkowo – mlekowej wino
przelewa się do małych, drobnoziarnistych beczek z francuskiego dębu pierwszego i drugiego przejścia na 10-12 miesięcy. Dalsze dojrzewanie w butelce przez kilka miesięcy umożliwia wczesny rozwój bukietu.